先生今日は旬の大根を使ったお料理…？そうなんですようわかってるね旬やて。 柳原尚之さんにはこれからが旬かきを使った炊き込みご飯を教えて頂きます今日は身近な冬野菜大根を使った料理２品をご紹介まずは大根を煮るだけなのに美味しい和食の定番大根の煮つけ今も昔も愛される味です大根の煮つけってなんか…特別な魚の煮つけみたいな感じするけど煮つけっていう言い方やね。
ある程度大根がちょっとやわらかくなるぐらいまでまあ最初ね３０分とか４０分とかこのままボーっと蓋して炊いとくねん。 味付けする前に４０分弱火で煮てお砂糖大さじ２。 お砂糖大さじ２杯ぐらいやな。 口当たりも優しくだしのお味たっぷりの大根箸が進む大根の煮つけです続いていかのうまみが染み込んだそのお味は？うん…。 味付けもとってもシンプルなお料理ですこれねまああの…こうして…。 ツツイカの仲間なんですよ。 何が簡単やってこのツツイカいうのはここの中にな入ってはるからここにこうちょっとくっついてるで。
でもこれはねいかと大根の煮つけって言えるけどもいか大根とか言ったらなんか美味しそうでしょ？美味しそうです響きだけで。 大根が好みのやわらかさになるまで蓋を取って煮詰めます美味しそうやろ？このツヤが。 美しいべっこう色に染まった大根噛むとジュワッといかの風味が広がる覚えておきたい家庭料理です大根から出てくる水分がものすごく美味しかったです。