高低差４０００メートルのダイナミックな地形では山で蓄えられたたっぷりの水が黒部川扇状地の地下に浸透し海岸近くの至るところで湧き出しています。 富山県全体が山と海が近い地形になっていて山でたっぷりの栄養分を含んだ水が平野部で美味しい米を作り地表と地下から一気に海に流れ出す事で富山湾を魚介類の宝庫にしています。 この富山の環境や食材の魅力に惹かれ最近日本のフレンチやイタリアンをリードするシェフたちが次々にお店をオープンしています。
このホテルでは地元の味を全国から来たお客さんに楽しんでもらいたいと１０日熟成のハードタイプのチーズを使った前菜オリジナルのカプレーゼを提供しています。 Ｔｏｍｏｍｉさんは黒部市に大きな生産拠点を置くファスナーの世界トップメーカーＹＫＫの田会長の三女です。 表現する事…メッセージを伝えるとか言葉がわからなくてもわからない相手が何か心に感じて涙流してくれてるのを見たりＴｏｍｏｍｉさんは番組のテーマソングや富山に移り住んで歌手活動とヤギのチーズ作りに励んでいます。
今まで富山県でイタリア野菜ってあまり作っていらっしゃらなかったんだけどこの２～３年もうかなりの方がイタリア野菜っていうのを作ってくださいまして僕たちは非常に助かってるんです。 富山県内のおよそ６０店舗の西洋料理店が頼りにしている西洋野菜の第一人者がいます。 気候風土で富山の優位性を挙げるとするならば一年中吹く海の潮風と山から吹きおろす南風がそれで地産地消という形になりますし。 Ｔｏｍｏｍｉさんがこれまで歌ってきた曲の中で最も思い入れがあるのが北陸新幹線開業の１年前に発表した『煌～水の都から〜』。