日本の大手缶詰メーカーが海外のプロに自信を持って見せたい缶詰を独自にランク付け。 おはようございます！果たして２月６日土曜よる日本の缶詰小学校２時間スペシャル！その前に…。 日本には創業１００年を超える老舗もあり長年同じ味で親しまれているお菓子がボンジョルノ…。 ここでイタリアのパティシエアイモーネさんからこんな疑問が。 柿の種の製造工程を視察中イタリアのパティシエアイモーネさんからそうです。 スタジオでご覧の日本人オーディエンスの皆さん外国人オーディエンスの皆さんいかがでしたか？柿ピーにビール。
えー！？１日半でこれ売れるの？日本伝統の和菓子歴史を超えて愛される老舗を徹底視察。 カステラは室町時代末期西洋から伝わった食べ物をもとにその後数百年かけて日本で独自に進化を遂げたボンジョルノ。 お菓子のプロ視察団も注目したのは何もトッピングしなくてもおいしく食べられるカステラのしっとりとした食感。 カステラは洋菓子のスポンジケーキに比べて気泡を少なくしており生地の中の気泡の割合がしっとりとした食感に仕上がる基準内にあるかこうして混ぜ合わせた生地を木枠に流し込みオーブンに入れて焼きの作業に移ります。
海外のお菓子のプロが日本伝統の老舗和菓子を視察。 海外の一流お菓子職人が創業６６５年老舗和菓子店のまんじゅう作りを視察。 こちらが日本伝統の和菓子の１つ。 海外のプロ視察団一行はまんじゅう作りを行っている工場へ。 ここからはフランスとイタリアスイーツ大国２人のお菓子職人が視察します。 このあとも創業６６５年老舗和菓子店伝統のまんじゅう作りを視察。 海外のプロも超ビックリ！超老舗和菓子店のまんじゅう作りを視察。
更にお菓子作りのプロ視察団はもう１つの食材にも注目しました。 くず餅作りを視察するのはフランスのチョコレート職人ジュリアンさんとイタリアのケーキ店オーナージャコミーナさん。 早速視察団がやはり注目したのはくず餅の特徴である…。 海外のプロお菓子職人の反応は…？プラスチックや鉄だと熱いキャラメルを入れると型がゆがんでしまうんです。 このこだわりによって２００年以上前から伝わる目で見て同じ味にするというのはとてもプロフェッショナルな事だと思います。