家庭のうどんを名店の味に名店との科学的な差は３つまずは…麺の弾力の差を科学の力で埋めていきましょう麺の弾力が強くなるという小麦粉を３種類ブレンドしさらに足で踏んで強いコシを作っていきますこの足踏みに３０分もかけるというんですここで麺の強度を測る機械で麺のコシの強さとはこうやって力を加えた時に強い抵抗力があるかどうかなんだそうですまずは家庭で使う麺のコシの強さを測定麺が切れるまでの抵抗力を表しているのがこの部分数値の下がったこのポイントがコシの強さの目安になるそうですでは同じように名店の麺のコシの強さを測定
山田先生によると市販されている麺は少しくらい長く茹でてしまっても伸びすぎてしまわないようにあらかじめ水分を多く含んで作られているんだそうですそこで電子レンジが活躍するわけですね。
横浜のそばの名店『ミシュラン』で５年連続星を獲得している世界が認めるそばの名店この名店の美味しさのポイントはそばの香りが引き立つコシの強い麺さらにすごい注いだ瞬間にふわって香る感じがとてもよかったです。 では家庭で作るそばに科学的ひと手間を加えて名店の香り高いそばそして風味豊かな麺つゆに近づけていきましょう使うのはスーパーに売ってるこちらのおそばです。
では検証です普通に茹でた麺と１０分間水に浸してから半分の時間で茹でた麺その水に浸ける科学的ひと手間を加えた麺はおよそ２０パーセントもそばの香り成分が多かったんです１０分間水に浸けて茹で時間を短縮する事で確かにそばの香りをキープ出来ていましたこれで香りの成分量はクリア次は麺の表面のなめらかさですいわゆる麺ののどごしですね名店のおそばといえば…つるっとのどを通るなんとも言えないのどごしが魅力ですやっぱりそば切りってこういうの楽しいじゃないですか。
ここで学友の東京のラーメン激戦区新小岩の名店煮干ししょうゆラーメンの店一燈ラーメン激戦区新小岩の中でも昼から夜まで行列が絶える事のないという超人気店この名店の人気の秘密は麺によく絡むまろやかで奥深い絶品スープおよそ６時間かけて水と油を徹底的に混ぜる事でこだわり抜いたスープと食べごたえのある中太麺これが名店の人気の秘密この名店の味に近づける科学的ポイントは２つスープの油のきめ細かさと味覚の幅の広さ油がきめ細やかになる事で科学的にはスープが乳化した状態になるんだそうですこの乳化というのがポイントスープなどの水
これで科学的ポイントは２つともクリア試食の前にあの人気のトッピングの美味しい科学的作り方をご紹介しますここで味付け卵を科学的に美味しくしかも簡単に作る方法をご紹介します。 皆さん焦がしコショウの感じはどうですか？みそラーメンでもこの科学的ひと手間は使えるそうですよぜひ試してみてくださいさらにもう一つ人気のカップ麺も科学的ひと手間でぐっと美味しくなるというんです１０分待つ事で進化した食べ方とも言える科学的ひと手間があるんですこれが正解です耐熱容器に移し替えたあとお湯を入れてラップをしたら…当たっちゃったよ。
今ひそかなブームを巻き起こしているのが甘酒ブームの秘密を探るべく確かにすごいパワーを秘めていたアデノシンという脳内物質をですね活性化する働きがあるというふうにいわれています。 日本酒を作る上ではかすかもしれませんがこの酒かすにものすごく栄養が入っているんです酒かすにお湯を注ぎ溶けるまでかき混ぜるそして日本酒を加えれば完成続いては米麹から作る甘酒の作り方これを沸騰したお湯の中へと入れ煮立ってきたところで塩を入れ甘みを引き立てれば完成酒かすから出来たもの。
さらに記憶の整理整頓や体を修復してくれる成長ホルモンを分泌免疫力を上げてくれるといったメリットもあるんですじゃあ結局はどういうタイミングで量的にはどのくらい飲めばそういう睡眠につながるんですかね？寝る直前よりは１～２時間前にですねコップ１杯程度お飲みになって頂くとですね体もあったまりますし体全体に吸収されてですね回ってくれますからいいんじゃないかなと思いますけども。
甘酒の成分にはまだまだわからない事も多いんですね今後の研究に期待しましょう腸のスペシャリストはこう考える甘酒の善玉菌が免疫の働きをよくしてくれる！？集まっている免疫細胞を甘酒が活性化してくれる…。 いやそんなさ…そんな効果出てくる？名医のおすすめは米麹で作られた甘酒善玉菌が増え免疫力を上げる効果が期待出来るお腹の中っていうのは限られた環境というか…。
見るだけで行った気になれる！世界２大ミュージアムアメリカが誇る世界最大のミュージアムスミソニアン博物館世界最大なのはそのスケール全てを見て回るのに最低でも１週間はかかるといわれていますアメリカが誇るスペースシャトルはもちろん…迫力いっぱいのアフリカゾウもいれば…なんと日本の人口を超えるおよそ１億４０００万点しかし展示されているのはそのうちわずか１パーセント９９パーセントは表に出る時を待っていますでもそもそもどうやってこんなにも大きい博物館が出来たのか？その理由は驚きですよちなみに林くんこの…。
ここにはおよそ７００万点もの品々が所蔵されているのですが…その特徴はなんと多くのものはイギリスが戦争時代に奪ってきたものだという事さらにはギリシャの歴史的建造物パルテノン神殿の数多くの芸術的な彫刻なども飾られています古代エジプト文明が解明されていなかったというほど重要な石なんだそうですここで突然ですが問題エジプト文明が解明された理由の一つはこのロゼッタ・ストーンに３種類の文字が書かれていたからなんだそうですヒントは３つの言葉の内容は一緒知ればちょっと自慢出来ますよこれを見ながらって言っても一文字も読めない
クレオパトラと並んでですねエジプト三大美女の一人にも数えられてるのがこのネフェルティティというね人になります。 １９歳という若さで急死したツタンカーメンあまりにも急だったため先に亡くなっていた義理の母ネフェルティティの墓にあったマスクを被せたのではないか実はツタンカーメンの墓にはまだ見つかっていない部屋があるのではないかそしてこれまでに発掘された以上のやはり最新のそういった記録をする事で部屋のような空洞があると…。
もう見に行く必要ないでしょ？モアイ像について教科書に載っている事といえばおよそ３００年前にイースター島で発見された巨大な石像である。 およそ１０００年前に作られ始めたとされるモアイ像なんのために？モアイ像が発見されたイースター島はオーストラリアのはるか東周りには島らしき島がないこの孤島であの巨大なモアイ像が４００体以上発見されましたそんなモアイ像に対して僕が抱いている疑問は３つ。