• テレビ朝日
• おかずのクッキング 手巻き寿司・黒酢肉団子・しじみの中華スープ
• 2016年03月26日(土)
• 05:25:00 - 05:50:00
• 「見るだけで料理上手」をコンセプトに、料理研究家・土井善晴先生らが家庭のおかずの作り方を教えます。アシスタントは久冨慶子アナウンサー。テキストも好評発売中。

この番組のまとめ

先生今日は手巻き寿司ですね。 手巻き寿司言うたらね美味しい魚だけ買うてきたらもう簡単に巻くだけでしょ。 家で簡単に出来る寿司酢で美味しい寿司ご飯を作りますここからがドキドキしますがポイントありますか？全体にねこう優しく…広がるからね。 後半コウケンテツさんには黒酢ダレでコクうまふんわり揚がった肉団子と副菜のしじみスープを教わります美味しい手巻き寿司の一番の決め手それは寿司ご飯今日は土井流美味しい寿司ご飯の作り方を教わりますまずは寿司酢を作る寿司酢はねお酢とお砂糖とお塩これだけですわ。

寿司ご飯さえ炊いたらもうあと具は自分の工夫次第。 手作りの寿司酢の美味しい寿司ご飯と好きな具材を巻いて頂く楽しい手巻き寿司ですおうちで手巻き寿司パーティーやろうって思いました。 という事で今日はねふわりと美味しい肉団子の作り方をまずコウさんが用意した材料はなんとれんこんではですね今日はちょっと主役の野菜になるんですけどもこちらのれんこんをまず切っていきたいと思います。

先ほど同様に空気を含ませながら大きく混ぜ粘りが出たらオッケーでは今から丸めて肉団子にしていきたいと思いますね。 非常に私ふんわりと軟らかい肉団子にしましたから…慎重に揚げていきましょうね。 時折このようにね空気に触れさせながらこう揚げるとパリッと表面カリッと仕上がりますからですね。 次に調味料入れていきます。 でアルコール分を飛ばしましたら肉団子一気に入れますよ。