うわ〜！うわっうわ〜！そもそも市場に並ぶマグロは近海で獲れる生のマグロと遠洋で獲れる冷凍マグロの２つに分かれます三崎港には一年を通じて多くの遠洋マグロ船が立ち寄り様々な種類のマグロを水揚げしていますみさき魚市場で最も多く取り扱っているのは冷凍のもっとなんとかかんとか！みたいな感じのイメージだったんですけど今これは何をやってるんですか？割とみんな静かに…。
これほどまでの厳重な温度管理によって足が早いといわれるマグロの鮮度を保つ事が出来るのですうわ～。 電気ノコギリバンドソウといわれてる…。 マイナス６０度だともう石のように硬いのでああいったノコギリでやらないとマグロ切れていかないんですね。 ２ミリ以内の薄さに均等に削れるようになるまで１年はかかるというマグロの皮剥ぎ作業いけるかな？頑張って。 さて加工が進んだマグロはホントですか？ホントに？ざっと切ってましたけどね。
♪～「ＹｏｕａｒｅｍｙＳＯＵＬ！ＳＯＵＬ！」正解です！？何？これ。 これで本場三崎だからこその美味しいマグロ料理を作ります。 一番いい？マグロのプロだからこそ知るマグロの部位ごとの一番美味しい食べ方を教えて頂きます。 この解凍方法だともっちりねっとりしたマグロと表現するんですけども美味しいマグロが出来ると思います。 そして刺し身だけでなくこの時期だからこその絶品の食べ方が！アカモクという海藻とマグロの丼ものを作ります。