鮮魚店根津松本の松本さんです。 ちょっとウソでしょ！？なんですか？説明しろ！グルメ王渡部君も大絶賛東京根津にある超高級鮮魚店根津松本店主の松本さんのその日一番よいものしか買わない徹底した仕入れによりそれでも買わない時あるぐらい。 そんな松本さんに目利きのポイントを教わります。 顔と胴のコントラスト？それを踏まえてもう一度見比べてくださいもう少し顔に近づいて見比べてみると…一方Ｂは顔から胴にかけてボコッと膨らんでいて顔が小さく見える印象さあどちらがより美味しいサンマでしょうか？せーの…。
この皮のそばの脂をいかに残せるかが美味しくさばく最大のポイント。 ああ～！うわ〜すごいわ！脂が全然違う！全然違う！背中の部分の脂が口に…全部に回るね一気に。 築地で最もよい魚を仕入れるといわれる鮮魚店続いても今が旬の魚アジの目利き。 松本さんによるとこの外見により美味しいアジを見分けるポイントがはっきり見えているそうで…。 あくまで松本さんの経験則による見極め方ですが色全然違う。 高級鮮魚店脂が乗ってより美味しい続いてはこちらも旬。
そうサバのポイントはお腹の張り具合押すと少し奧までへこみ若干やわらかい感触Ａの方がＢより少し硬い触り心地です。 超最高級品を揃える鮮魚店ここで目利きで選んだ絶品サバを塩焼きに。 根津松本流でさらに美味しく仕上げます。 築地で一番よい魚を仕入れるといわれる鮮魚店根津松本が教える簡単で絶品！サバの塩焼きを作ります。 いや〜うまそう！うわ～最高！美味しそう！ちょっとこれいいですか？シュッシュやって。 さらにサンマの肝を使った簡単絶品のサンマ料理を教わります。