今日は土井先生の春菊レシピお鍋に入れるだけじゃもったいない春菊の魅力が全開です！後半は柳原尚之さんが登場ささがきごぼうを使った簡単八幡巻きをご紹介します♪～旬の素材の魅力を様々な料理に生かす素材のレシピ今日は春菊おはようございます。 先生今日は春菊ですね。 まあ春菊…こういうもん買ってきて洗うわけですけども食べる分だけ洗うんですよ。 これ春菊の時とかはお塩入れると…。 ある程度塩を利かせといたらやっぱり塩の浸透圧が入ってさっさっと裏返したらすぐに食べられるんですよ。
そしてねこの春菊。 春菊に直接するんではなくて油に塩かけるんですか？油の方が全体に回るから。 炊きたてごはんをご用意ください混ぜごはんに春菊使うんですね。 春菊入りました。 はい春菊入りました。 春菊をわずか１０秒炒めてごはんと和えるだけこれ先生さっき「少し盛るぐらいがいい」っておっしゃってましたけどどんどん食べちゃいそうです。 続いては短時間でカリッと揚げる土井先生流の工夫が満載ですよ卵。 冷水っていうのもポイントなんですか？冷たい水いうのはグルテンのね働きを抑えます…。
フライパンで出来るっていうのもいいですね。 春菊を長いまま折って使うと余分な衣がつかないので短い時間で火が通ります春菊に火を通しすぎない土井先生ならではの技ああ～すごい。 春菊のフリット。 衣はカリッと春菊の歯ごたえはしっかり少ない油で手軽に作れるフリットですうん！おいしい。 八幡巻きといえばお肉で巻くなら牛肉ごぼうは棒状にというイメージですが今日はひと味もふた味も違いますよまずは中に入れるごぼうをささがきにしましょう。