教えてくれるのは文京区根津に店を構える超高級鮮魚店根津松本店主松本さんその日一番よい魚しか仕入れない松本さんの徹底した目利きが評判を呼びご覧の超高級な魚たちでもお店に並べると大きいのはもちろん重要なんですけども…。 あるんですか？ポイントが。 寒ブリの目利きポイントはしっぽ。 ポイントかもしれないね。 ポイントはやっぱりしっぽなんですけどもしっぽが厚い方がいいんです。 魚の美味しさを究極に引き出すカリスマ松本さんが教えるブリのさばきポイントとは？すき引き。
続いてより美味しいといわれるＡを試食。 単純にやっぱり脂の量が全然違う感じしますね。 魚のカリスマが教える寒ブリの切り身の目利き術。 切り身のポイントね。 ある部分を見比べればより美味しい方がすぐにわかるこの２つ買い物に役立つ簡単目利きポイントはどこか考えながらご覧くださいちなみに上下に並べてみると…差が出るポイントなんなんだろう？あっ！わかった俺。 これは塩を２回する２段塩っていうのがポイントで…。
寒ブリが美味しいこの時期ならでは超高級鮮魚店根津松本流のブリしゃぶを教わります。 色艶全然違うんだよな。 ヒラメと言えばの部位エンガワ。 ここを見比べる事がヒラメの目利きポイントなんです。 さあどちらがより美味しいヒラメかわかりますか？今が旬寒ビラメの目利き。 エンガワを見る事がポイントなのですがどちらがより美味しいかわかりますか？いくよじゃあ…。 これやっぱり身の膨らみももちろん重要なんだけどそれよりも何よりもエンガワっていうのが…。