今回は包丁の扱いがうまくなってきた包丁王子相葉くんが包丁さばきをさらに上達させるために和の鉄人に一流の技術を学ぶべくやって来たんです。 鉄人中村孝明の技術これを知ればあなたの家庭料理にも役立つかも！先生まずは何を教えてくれますか？桂むき。 これをマスターするだけで包丁の扱い方が格段に上達するそうなんです。 桂むきのポイントは同じ厚さでむく事一番厚みのわかりやすいこの部分を見て厚さを確認しマジでホントだきれいだ。 中村孝明作トイレットペーパー。 包丁王子。
皆さんはわかりますか？過去何匹も刺身に下ろしてきた相葉くんですが魚に合った切り方は出来るのか？これ斜めの方がいいんだよね確かね。 決して間違いではありませんが桜鯛を美味しく食べるにはもっと最適な切り方があるんです。 皆さんならこの食材どのように盛り付けますか？和の鉄人の盛り付けには美味しそうに見せるポイントがあるんです。
乱切りというと適当な大きさに切ると思っていませんか？同じ大きさに切りそろえるのが正しい乱切りなんです。 相葉くんも実際に切ってみると…？太さがあまり変わらないゴボウの乱切りはなかなかのセンスを見せた包丁王子。 ニンジンの反省を生かしながらタケノコとレンコンも乱切りにします。 皆さんよくご存じだと思いますが味付けをする時は「さしすせそ」の順番この手間を省きたい場合は調味料を全部混ぜ合わせ調味料にしてから入れればいいそうですじゃあお刺身から…。