今日はシャキシャキレタスが楽しいレタス包み。 土井先生のレタス包みは夏野菜たっぷりのピリ辛そぼろにご飯までくるんで！後半は浅草レストラン大宮の大宮勝雄シェフおはようございます。 先生今日のお料理は？今日はですねもう初めてねこんなお料理を皆さんに見ていただこうと。 もう…レタス包みなんですよ。 レタス。 レタスはレタス包みのためにあるという土井先生の自信作夏野菜たっぷりのピリ辛そぼろにご飯も一緒に包みますここをちょっと抜きますわ。 水気をこうやって入れてやったら取れて…まあキャベツと一緒やね。
まあ今日種が入ってますからね。 そうそうそう包丁入りやすいね。 かぼちゃね昔本当に硬いからもうかぼちゃ切るのに大きい包丁があったりもうかぼちゃ切るのにお父さんが登場したりしてたんですよ。 これこんだけやわらかかったらもう全然大丈夫ですよ。 これどのぐらいになったら生姜入れていいですか？なんとなくええ…油でなじんでなんとなく…してきてますやん。 お味噌も入れていいですか？はい赤味噌が３０グラム。 まあこれいろんなお味噌がありますけども今日はもう普通のお味噌を使ってます。
かぼちゃと味噌の相性抜群！にらの風味も絶妙なピリ辛そぼろご飯とレタスでボリューム感もバッチリですこれどんな順番がいいですかね？ご飯をよそってもいいよ。 いくつになってもおいしいものを…年齢を重ねても思いっきり食べられる料理を生き生きと活躍するシェフから教わります今回は浅草レストラン大宮のオーナーシェフ大宮勝雄さん洋食のシェフならではのコツを教わります今日はしっとりやわらかいハンバーグを作ります。 今回は洋食のプロが作る和風のハンバーグしっとりやわらかくするコツはとにかく冷やす？牛肉ですね…あと豚肉。