マナブ旬の産地ごはん！イエーイ！実は意外に知らないのが若くて青い状態で収穫するのが枝豆でそれを収穫せずにおくと大豆になるんです大豆すごい栄養あるって言うじゃないですか。 って事は枝豆も相当栄養あるって事ですか？栄養あるんです。 ではなぜ松戸の枝豆が美味しいかというと秘密は土にあるんですだから結構土が肥えて作りやすい…。 早いな！そこで枝豆の産地松戸でその枝豆の美味しさを知り尽くした料理の達人が教えてくれる旬の産地ごはん。 松戸の枝豆農家の奥さん産地の家庭料理の達人。 産地の家庭料理の達人の登場です。
松戸駅のそばに位置し旬の食材を最大限に生かした料理が人気の中華料理屋さん…。 中華枝豆って使いますか？ええ使います。 達人によると一度油に通し軽く火を入れる事で揚げた時にも枝豆の食感が残るというのです中華料理は色んな技というかね…。 最後に山椒塩をかけると枝豆のカリカリ揚げの完成。 続いて万能枝豆ソースを使ったエビ枝マヨ。 お塩！コンデンスミルク！さらに枝豆を美味しくするために隠し味のレモン汁を足します。
石川さんじゃあ何を作ってくださいます？ずんだ揚げ？枝豆の風味を最大限に生かしたずんだ揚げ。 そのポイントは？枝豆と相性抜群の秘密の衣です。 衣にあるものを足すと枝豆がより風味豊かになると言うのですが…夏場なんで汗をいっぱいかきますから塩分を消費するんで今回は４パーにしちゃいます。 ポイントはですね結構ランダムで。 より枝豆の風味が増すというのですアルコールをちょっと飛ばしますね。 一旦別の容器に移し替えそのままフライパンの余熱でかつお節をよくほぐしていきます。