目利き塾の中でも特に好評だった目利きを第５位これから旬を迎えるサンマの目利き。 さあ目利きのポイントはどこでしょう？あっ思い出した。 顔と胴のコントラスト？そうサンマの目利きのポイントは胴に対して顔がどのように見えるのか？ほら満場一致だ。 餌をたくさん食べたサンマは胴回り全体が太ります第４位は日本人が大好きな魚マグロの赤身の目利き。 この中で一番美味しい赤身はＡＢＣのどれでしょうか？いや～形的にも…。 この外見により美味しいアジを見分けるポイントがはっきり見えているそうですが。
なるほど！あくまで松本さんの経験則による見極め方ですが皮が金色の方が脂がのっていて美味しい傾向があるのだそうですアジ金って覚えよう。 今からやるその目利きのポイントは…。 見るべきポイントはとりあえず鮮度を見るっていう事が…。 イカは鮮度を見るっていうの結構重要なんで…。 白いか赤いかっていうのも結構重要なもので…。 その場合はエンペラと呼ばれる部分がより透明な方を選べば鮮度がよいイカを見極められるんだそうですエンペラの透明度ね。 なんかコントラストがはっきりしてた方が美味しいみたいな。
ヘタポイントの時もありましたもんね今までね。 そうここがトマトの目利きポイント。 生き残るために糖分やうまみを実に蓄えますこの２本のニンジンやわらかくてより美味しいのはどちらかわかりますか？なんだっけ？杉本さんほらご覧なさいよ。 そうニンジンの目利きのポイントは芯の大きさ。 ニンジンの目利きに挑戦。 第３位意外と知らないタマネギの目利き。 そうタマネギの目利きのポイントは先端。 より美味しいタマネギの選び方はこれはタマネギが傷み始めているというサインなんです第２位まさに旬を迎えるネギの目利き。