おお！今日は土井先生のイカ料理切り身のイカをやわらかくおいしくいただくコツが満載イカしたレシピをお届けします後半は京都暮らしの大原千鶴さん♪～おはようございます。 先生今日のお料理は？今日はですよイカです。 今日のねもう本当に簡単やけどもこの中にはねお料理の技術いうのがものすごく入ってるんですよ。 こう敷き詰める感じですか？フライパンに。 そしてこの中で醤油一番最初に入れたら醤油がただ焦げてしまうからね。
ちょっと状態見て。 小麦粉も大さじ２。 １人分ですよ作ってるの。 あっ１人分…１枚分。 ちょっと醤油をまぶして…はいもういいです。 イカと小麦粉酒を混ぜて卵とねぎだけを加えたイカ焼き焦がした醤油の香ばしさとソースの香りがたまりませんん！おいしい。 次はイカのたたき風分厚いお刺身用のイカを使って作りますこういうイカ知ってはります？分厚いですね！石鹸ちゃいますよ。 なんかもう石鹸かと思うくらい分厚かった…。 これがイカで値段的にも安いっていう事です。 あっ結構細かく入れますね。 裏表両方とも切れ込みを入れて。
続いては京都の奥座敷花背の料理旅館で生まれ育ち今も京都で暮らす料理研究家大原千鶴さん京料理を取り入れた優しい味の家庭料理が人気ですおはようございます。 鶏むね肉とトマトで手軽に作れる煮物鶏むね肉をしっとりと口当たり良く仕上げますまず添え野菜のオクラを茹でていきたいと思います。 だしはカツオやイワシなどの削り節と昆布を１日水に浸けておくだけで取れる水だし澄んだえぐみのないおいしいだしが取れますこのぐらいおだしを入れましたら薄口醤油入れまして…。