里芋って真ん中に大きい親芋が…で 子芋があって孫芋っていうふうに分かれてる…。 そう 里芋は一株の親芋から子芋 孫芋と数珠繋ぎのように芋が生まれていくのです一応 全部食べるんですか？へえ～。 そこで 里芋の産地 袖ケ浦でその里芋の美味しさを知り尽くした料理の達人３人が教えてくれる旬の産地ごはん。 袖ケ浦の里芋農家のお母さん。 農家に嫁いで４０年産地の家庭料理の達人切替寿子さん。 ３０年以上里芋料理を作り続けておりこの旬の時期は様々な料理に里芋を使うという。
芋のホクホクさと里芋ならではの ちょっと粘りが…両方あるね。 続いては超簡単 里芋の炊き込みご飯。 まずは里芋をさいの目に切ります。 いいですか？ 炊き込んでもやっぱり 里芋は…。 これ 里芋から水が出ますから通常よりも少なめ。 里芋は 結構水分含んでるんだね やっぱ。 よし じゃあ 里芋いきます。 はい 里芋入れて。 鶏と里芋で炊き込みご飯に深みが出てきます。 達人きた！中華の鉄人陳建一の四川飯店で４年にわたり修業を重ねてまあ もちろん…。 里芋の食感を最大限に生かした春巻きの完成。
先ほどの里芋の炊き込みご飯も炊き上がり今は蒸らし中で完成が楽しみです。 里芋の粘り気を生かす事によってクリーミーな万能ソースが出来ます。 シェフオリジナルまた やっぱ ジャガイモを使ったクリームコロッケとは全然違くなります？お楽しみですね。 これは もう じゃあ里芋と同じ厚さに？複雑な甘みが出るので里芋とも相性がいいですね。 では ここからは万能里芋クリームを使ったコロッケ。 里芋の美味しさを知り尽くした産地の料理の達人オススメの産地ごはんが出来ました。