今夜 世界の第一線で活躍する実は 日本の職人が仕上げた漆の器には美しいだけでなく 丈夫で長持ち彼なら実は 日本の職人が仕上げたガラスの器には実は 日本の木桶職人が仕上げたおひつにはご飯のふっくら食感を保つ精密な木材加工さらに 新企画！家に入りきれないほど集めてしまう骨董品コレクターを綾小路きみまろが直撃調査。
すると フランスの漆工芸家ローランスさん職人のテクニックに気づいたようです。 輪島塗のお椀の実用性３つのポイント。 実用性が高いから一生モノになる！輪島塗 江戸切子 おひつ日本の食卓を彩る２時間スペシャル。 輪島塗のお椀で口あたりの優しいふちの部分は今 布着せ。 布着せ？これ 布？こちらは漆を染み込ませた綿の布ですが下塗りの段階で飲み口 底 高台といった壊れやすい部分に貼り付ける事で軽くて丈夫なお椀に出来上がるのです。 輪島塗のお椀にはこんな実用性もあります。
このあと目でも食事を楽しめるこの繊細な装飾を仕上げる技術を視察！海外の超一流職人も感動！手作業のなせる技です！もう ホントすげえ！丈夫で長持ち使い心地が良いという実用性を備えた上で料理の邪魔をしないシンプルさと華やかさを併せ持ちまさに 目で楽しむ和食を実現する装飾ですが…。 職人は 彫り込む線の太さを微妙に変えていく事でシンプルながらリアルな草花を表現していきます。 小前菜的に… 一番最初の料理に出してるんですよ。 あれ キャビア？キャビアとカリフラワーですね。
近年 フランスやドイツの見本市でも注目を集め日本土産として購入する外国人観光客も急増。 うちのお店でもこういったアミューズブッシュひと口料理で 一品料理で…。 これ 私 最初使った時あっ これ日本のバカラグラスだと…。 そして 和食の料理人が語るその魅力には作品としてではなく食器として家庭でも使いたくなるこんな実用性が。 つまごと のせ替えればご覧のとおり！そんな江戸切子の器を生み出す日本のガラス加工技術を視察するためフランスから やって来たのは…。
江戸切子の美しい輝きは海外のプロも舌を巻く伝統職人による飽くなき探究心が支えていた。 誰が考えたの？ガラスの美しい輝きによる清涼感で盛り付けた料理や飲み物と引き立て合う江戸切子の器。 元々は 無色のガラスに装飾していましたが現在は 無色と色つきのガラスを組み合わせた製品が定番となっており２層のガラスを 様々な模様にカットする事によって料理と引き立て合う美しい輝きが生まれます。 美しい輝きを生む江戸切子の器の元となる 被せガラス。
すごく正確です！これ すげえな！輪島塗 江戸切子 おひつスペシャル。 盛り付けた料理と引き立て合う美しい輝きを生む江戸切子のカット技術を視察。 美しい輝きで料理と引き立て合う江戸切子の器。 公式シャンパンクーラーに認定されその保冷力やデザイン性への評価から木の特性を最大限生かして炊き立てのご飯を美味しく保つ保存力。
私の場合はあの… ホットワインとかサングリアとかを使うんですよ。 ですから大体 ホットワインというものはこの精密な加工はどのように実現しているのか作業の様子をご覧ください。 一般に おひつのような木桶には柾目を使用し樽には板目を使用する事が多いのですがその理由は？樽っていうのは 水とかワインとか水分が入ると多分 ずっと そのまま何年もとか 何カ月も濡れた状態になってるのでそうすると その目を今の…水を止めるって必要がある。
涙…？アハハハハ…！ご主人の後ろめたい気持ちが和らぐようコレクションの趣味を認める認可証に奥様からサインを頂きました。 ハハハハ！こうしておひつの直径に合わせた道具で１つ１つの側面パーツのカーブを完璧に整えてもパーツ同士の接続面の角度が合わないと丸く繋げながら密着させる事は出来ません。 密閉性を高める３つの職人技２つ目は…。 ただ 側面の板同士の隙間を埋めるために木桶の側面の板は竹釘を使って接続し最後に底板をはめていくのですが…。 ここにも密閉性を高める職人技があります。