今日のね煮つけですけども煮干しがポイントになるんですよ。 まあ という事でね先にね 煮干しをこうやってジリジリ ジリジリと炒めるんですよ。 煮干し油！？この煮干し油を作るのがポイントですか？煮干し油でさつまいもを炒めんねん。 それでねこの煮干しそのものもね周りがね 焦げてっていうかカリカリ… それこそ 今やったらあんまカリカリもせえへんのが炒めといたらカリカリッとしてくるんですよ。 にんにくをジリジリするのと一緒ですよ。 結構 煮干しは弱火でじっくりとジリジリ炒めてましたけど。
これ じゃがいもも出来ますよ。 結構 いも類は出来る。 落とし蓋をして１０分まずは さつまいもをやわらかくしますこのまま煮詰めていったら出来ますから。 じゃあ これで 出来上がりです。 こうやって一つずつ盛るいうてもそういう盛り方じゃない地球の引力を利用して煮干し油でぐんと おいしくなるさつまいもの煮つけ煮干しもおいしく食べられますよ続いてホタテとしめじの煮つけ最後のひと手間でぐんと おいしく仕上がりますえー… まいたけ。 ホタテは もう これボイルされてるものですか？ボイルホタテ。
そしてね このままずっと煮詰めるわけですからそれで このままずーっと煮汁がなくなるまで煮詰めたら よろしいんですよ。 アク取りはデトックスになるんですよ。 デトックス。 このまま 煮詰めていって最後仕上げていくんですけどももう一つ 最後の仕上げに私は一つの事をします。 さて 一体 何をするでしょうか？っていうの どう？これ『おかずのクッキング』をよく ご覧になってる方なら…。 そして こうやって強火で煮詰めてる時にやると…。 ホタテときのこ２つのうまみを存分に生かした煮つけ作り方も 極めて簡単ですうん。
これでガーッと強火で煮詰めながらお肉とワインの一体感を出していきます。 赤ワインと今から入れるホールトマト同時に入れる方いらっしゃるんですけど先にたっぷりの赤ワインで煮詰めて肉のうまみを引き出します。 そうしてからホールトマトを入れた方がもう うまみが全然違いますから。 ほら もう赤ワインが煮詰まってきました。