より美味しいのはどちらかわかりますか？♪～これは どうだ？これは う～ん…。 教えてくれるのは東京 根津に店を構える超高級鮮魚店根津松本の店主松本さんその日 市場で一番良い魚を見抜く目利きの力でお腹？ ええー…。 皮と身の間のこの辺…一番美味しい部分あるじゃない。 へえ～！ 今みたいな切り身があった時ですか？へえ～！松本さんいわくこの半身の中で特におすすめの美味しい部分があるそうなのですが…。
じゃあ 魚屋さんでカマツギくださいって言うと通ですか？そうですね。 超高級鮮魚店が教えるほんの一手間で美味しくなる目からウロコレシピを学ぶ。 だから これは少し脂を足すっていう意味でムニエルが…。 ムニエル！ムニエルにする時ってあの… 皮がうまい事焼けなくてぶにょぶにょになるじゃないですか。 その間に 小麦粉をまぶした皮は油でパリパリに焼きます。 こうならない ムニエルだとね。
松本さんいわく タラはすぐに臭みが出てしまう魚その臭みは 皮やウロコから出やすいのですがしかし 中にはウロコ付きのタラしか売っていない場合もそういう時は 買ったあとの処理が重要なんです１回 湯通しして ここら辺のぬめりみたいなのは…。 なんか透明感のある味ですね なんかね。 そんな美味しいタラを使った超高級鮮魚店が教える目からウロコレシピとは？これも もちろん美味しいんですけども…。 それで目からウロコの料理法があって。 さあ どちらがより美味しいサワラかわかりますか？実は 今が旬！サワラの目利きに挑戦。