更に １万３０００人以上が素人そば打ち段位を取得するなど大人気の趣味なんです。 少ない量のそば打ちなら家庭にある道具で代用出来ちゃうんです。 つなぎの小麦粉を使わないため水分調整が難しく初心者が作ろうとしても麺が切れて短くなるなどとても 人気店のような絶品そばは出来ません。 行列が出来る有名店のようなおいしい更科そばは作れません。 そこで 今回は 初心者でも簡単でおいしく打つ事が出来る二八そば作りに挑戦。
果たして そば打ち初体験で一番 才能がありおいしくそばを作るのは誰なのか？そして 一番才能がないのは誰なのか？すごい いい香り！本当だ！ 香り すごい！で香りが立ってきますね。 本当だ 香りが一気に…。 振らんと痛なるんすよ！早めに 出来るだけ早く回転を… 上げてくださいね。 １回目の加水がきちっと出来てから ２回目です。 ここが一番大事なとこですよ。 本当だ！今田さんのはね色が変わってきたので大体 回ってますね。
そうするとツルツルしてきますのでねよく見てください その変化を。 この時に適正な水分が入ってると機嫌良く ツルツルになめらかになってきますね。 生地がツルツルではない訳は水が多い 緩い生地のためここで 問題。 いや もう 食べたら もう…全然違う！すごいハードル上げますね。 わかりましたか？わかる…これ 全然違いますね！菊練りした方を指す？いきますよ。 どういう違いがありますか？こっちの方がね やっぱりねつながりが もう 全然違う。 あと もう コシ！弾力が もう 全然違います。
まずは 手で ある程度伸ばしその後 麺棒を使い薄くしていくのですが生地を手で丸く伸ばす時においしいそばにするにはどのように伸ばすのが良いでしょうか？「うわ どうだろう？」正解は どれでしょう？ギャル曽根さん お答えください！「こんなもん１やろ」「えっ でもさっき丸かったんですよね」「どっちだろう？」「うーん… ３！」「あっ 違った！」「えー！意外」保険に残しとく。 直径２０センチ以上になったら麺棒を使い生地を更に大きくしていきます。 ポイントは 手首は立てず倒すようにして麺棒を扱うようにします。
続いては 円い生地を四角にする四つ出し。 そばの長さを均一にするため重要な工程ですがこの時も生地同士がくっつかないように打ち粉を満遍なく振りますが初心者は ある振り方をすればとても上手に四角に出来ます。 それは どんな振り方でしょう？「トラップ トラップ！」「これ 絶対トラップですね」「１ ３やな １ ３」指原さん お答えください。 「じゃあ ３でお願いします」より四角にしやすくなります。 余計な生地が伸びる事を防ぎ四角にしやすくなります。 四角にするところでね。 ああ 惜しい！ 四角が…。
指原のそばがボロボロになったのはやはり 一番最初の工程 水回しで水を入れすぎたのが原因。 いや…！今田さん なんなんすかマジで それ。 やばーい！ 可愛い！今田さんのやつ なんなんですか？めっちゃ上手！なんでやねん！ここまで全てに順調な今田に対し最初の工程からつまずき切った麺もボロボロになってしまった指原。 そして 指原のそばを食べた今田の反応は…。 今田さんだけキレイ。 まずは几帳面で神経質な今田から。 本当においしいのか？今田さんのだけすごい長いですよ。