う～ん！今日は これからの暑い季節を元気に乗り切る料理豚レバーの生姜焼きとゴーヤーチャンプルー簡単なのに おいしく仕上がるとっておきの技をご紹介します後半は 和食界のプリンス柳原尚之さんが登場旬のトマトと そら豆で優しい味の煮物を作ります♪～おはようございます。 先生 今日のお料理は？夏を元気に乗り切る料理という事でですねレバーのね…豚レバーを使った生姜焼き。 夏を元気に乗り切るまず 一品目は豚レバーを使った生姜焼き意外と簡単おいしく作れるんですこんな作りやすいもんないですよ。
これは 焼き色付けるいうのは小麦粉で まぶしてるいう事と醤油で下味付けてるから余計に 焼き色が付きやすいいうのもあるよね。 にんにくと生姜をおろしたものを。 にんにくと生姜おろして…。 ちょっと 醤油焦がして。 これで もうあと 絡めてしまったら出来上がりなんです。 あっという間に出来上がったレバーの生姜焼きにんにくと生姜の香りが食欲をそそります熱々のうちに どうぞあっ おいしい！プリッとしてます。
豚肉は 少し…網焼き用の肩ロースとかねバラでもなんでも結構ですけども。 これだけで 今塩振って食べよう言うたらこのぐらい入れるかもしれないけども６割ぐらいやからこのぐらいにしといてください。 そして これも… ちょっと まあ豆腐から水気が出てくるからはじいてますけども動かさないで豆腐に焼き色が付くのを待ってください。 先に豚肉をやると。 そうするとゴーヤーが 結構汚れた感じになると嫌だから…。
これも 動かさないのがポイントですか？焼き色付くのを 待ってるという事やね。 旬のトマトと そら豆で目にも鮮やかなおいしい煮物を作りましょうポイントは煮る前の下ごしらえなんですまず トマトを湯むきします。 トマトの皮は 煮たあとに少し口の中に残ってしまうので先にトマトは皮をむいてしまいます。 トマトのまず ヘタの部分ですね。 その時に このへこんでる部分がありますからそこに ちょっと爪を立ててクッと こう 取ってこの お歯黒部分を全部取ってしまいます。