包丁王子 夏の大洗で旬の魚を握りま～す！よいしょ～！さあ 今回は 茨城県のですね大洗にやって来ました。 …出してかっこいいよ？ああ 確かに！寿司の指導と採点をして頂くのは江戸前寿司の名店 銀座 久兵衛の３代目若旦那 今田さん。
で このあとネタとシャリを こう 一緒に…。 お願いします！包丁王子 うまく握れるか？シャリと。 ここで一体化させて潰さないで シャリを…。 さあ これ 今日ね寿司処 相葉亭を目指すのに７０点を合格ラインにしましょう。 さあ 今久兵衛 若旦那 今田さんさあ ズバリ 包丁王子アワビの握り何点でしょうか？ダメだ 遠いなあ…。 例えば 今日 硬い場合はどうやって こう 隠し包丁を入れるかっていうところですね。 身が柔らかい分 さばくのが難しい高級魚頭を切り落としたら…。
どうっすか？包丁王子 アイナメの握り何点でしょうか？また薄く切ってしまったのならシャリの量を減らすなどのバランスを取る工夫があればなお良かったとの事こればっかりは ホント経験しかないですよね。 よし 頑張ります！続いての旬の食材はこちらも大洗で揚がったマコガレイ。 さあ ズバリマコガレイ さばく難度いくつでしょうか？星４つ。 難関５枚おろしに包丁王子が挑みます！今が旬のマコガレイをさばく。 包丁王子 マコガレイを握る！続いては皮引き。 マコガレイの皮は薄いので力を入れすぎてちぎれないよう注意が必要です。