小麦 作ったっつったら なんか作りたくなっちゃうでしょ俺らもね だって…。 稲葉さんが栽培している小麦はグルテンの含有量が違う硬質小麦と中間質小麦に分けられあれ… 稲刈りと同じ。 うい～！小麦は コンベヤーでマシンの中に吸い込まれていきというわけで相葉君たちが収穫した小麦はそこで 今回は昨年に追熟した実を製粉していきます。 これ うどんに向いてる小麦でなかなか豊富に作れなかったんですけどやっとできた品種なんです。
３０分寝かせる事でグルテンが引き締まりよりコシの強いうどんができるというのですこれを 今度 この… 粉と水をもっと よくなじませるためにこねるんですけどこれ うどん大変だから踏むんですね。 これを丸く 座布団形になるように踏んでいくんですけど。 座布団形。 ど真ん中を潰さないでちょっと山に残してくるくる自分が回りながら座布団ぐらいに伸ばして…。 ホントだ 気持ちいい。 座布団ぐらいに伸ばして…。 ツイストで。 ツイストは合ってはないけど…。
相葉君 そば打ちの技術を生かしてここまでは完璧な出来栄え。 稲葉さんとうどんのトッピングというか薬味というか こっちは。 ミョウガタケとネギかな。 重い感じになっちゃうのでちょっと 秘密兵器を。 おお～！かき揚げがサクッと揚がる秘密兵器とは？だから これ使うんだけど特に これは ちょっと重いからいいかなと思う。 天ぷらとご飯は炭酸水の時代ですよ今は ホントに。 大丈夫？ 体力は。 もっとギュッてやっていい ギュッて！ギュッ ギュッ もうちょっと。 結構 ギュッてやってるよ。