今回の包丁王子は来たるべきＶＩＰゲストをおもてなしする寿司処 相葉亭開店に向けて目の前に判定をして頂くのは銀座 久兵衛の三代目若旦那 今田さんまず １品目は白身の定番ネタマダイの握り。 今日は 神奈川の小柴のマダイになります。 今回も 包丁捌きは虫の眼カメラでチェック。 腹骨の周りは脂がのった美味しい部分なので身を取りすぎないように注意が必要。 若旦那の手本と比べてみると…。 まずは 若旦那のお手本を元にポイントをチェック。 マダイは今日 どんな感じですか？そうですね。
ネタが温まらないように少ない手数で素早く握るのがポイントプロは 基本 ３手ほど相葉君も ４手以内に握る事が目標となります果たして寿司職人としての所作までマスターできるのか？同業者ね 同業者。 産地は これは…今日は どこの？果たして その評価は？魚の捌き方から 握り 接客まで総合的な評価で採点します。
こちらも定番ネタだけに相葉亭のメニューに加えたいところ。 力を入れない ポイントは…。 包丁を寝かせ小刻みに動かすのがポイントよっしゃ！ いきますよ！はい！ぜいご…。 左手 力入れない…。 まずは若旦那のお手本から。 中骨と 今度 ここにまた包丁を当てながら…。 次 どれが旬ですかね？大将 なんか ありますか？オススメ？うちはなんでもオススメだから。 姿勢思い出した。 江戸前なんだ。 江戸前だから。 果たして 若旦那の評価は？さあ 包丁王子の アジの握り。
ネギとか ショウガの量いかがですか？このバランスがやっぱり 多いですよね。 全体的にポイントアップしたものの握りはまだまだ問題あり。 難度は 本日最高の星４つ。 逆に じゃあ久兵衛さんでサンマ食べるならホント この時期？はい そうですね。 手数をチェックしてみると…サンマの握りさあ 何点でしょうか？おー！ 惜しい…。 ちなみに ＡはスライダーＣはストレートの握り方でしたカーブといえば…桑田さんじゃない？今… 現代野球の本当のナンバーワンカーブは武田翔太です。 武田翔太俺 打席立った事あんのよ。