長崎県南島原市のロザリオ南蛮パスタでございます。 そう 長崎県の島原半島はそうめんに適した上質の小麦粉 塩 そしてミネラル豊富な雲仙の地下水さらに乾燥に適した温暖な気候がありおよそ４００年前から手延べそうめんを作っているのですその島原手延べそうめんの製法で作った手延べパスタがついに できたという…。
そうめんの里とも呼ばれる半田で作られる半田そうめんは…およそ３００年前奈良の三輪地方から淡路 鳴門を経由して伝わったといわれ…そうめんにしては太いのが特徴ですが…旗をかけた時の一番上で麺たちを支える部分なのでコシが非常に強くですねつゆ以外に パスタや鍋物の具としても使えるという。 徳島県にあります創業３１年のオカベさんですね。 ここではですね 水を多く使った多加水製法によってソフトな麺に仕上げております。 違いますよ！アウトレット商品じゃないです。
続いては岡山県で人気のご当地乾麺。 さあ 続いてはですね岡山県の手延べ焼きそばでございます！お～！焼きそば いいね！乾麺で…ある？ こういうのって。 さあ こちらがですね岡山にあります創業６９年坂本一夫製麺工場でございます。 現在は ２代目 坂本寿栄広さんと奥様を含め４人で麺を作っておられます。 続いては岩手県で人気の ご当地乾麺。
急激に乾燥させてしまうと生地に負担がかかってザラザラした食感になるので２４時間かけまして低温熟成乾燥を行い優しく干し上げていきます。 幅のあるぺろっこうどんで作るとどんな出来栄えになるのか？岩手県のご当地乾麺ぺろっこうどんで…。 美味しい！続いては大分県で人気の ご当地乾麺。 平安時代 貴族の若君である小麦を使った料理が美味しかったので……っていうのでやせうまというのが出来上がったという。 どうやって作ってるのか製造工程 見てみましょう！大分にあります創業３８年の由布製麺さんですね。