今日は ちょっと聞き慣れない名前の２品べーごぼとクーブイリチーとっても簡単で美味しいご飯によく合うおかずです後半は 浜内さん流キノコの存在感抜群のカルボナーラ話題のハマタイムもありますよ！♪～おはようございます。 先生 今日のお料理は？今日のお料理はですねご飯にとても合うおかずを２品。 ベーコンと ごぼうのべーごぼこれが驚くほどの美味しさなんですワインにも豊富なポリフェノール。 まあ こういう お料理いうのは…もう ホントにこうやって 炒めてからいうのはコクを出そう…油との相性がいいですからね。
煮立ったら砂糖と醤油で味付けしあとは 中火で煮汁がほとんどなくなるまで２０分ほど煮るだけです大体ねこれで もう 出来上がりですよ。 沖縄料理ですね。 沖縄料理。 それでね今日の場合の昆布っていうのがこれ 日高昆布っていうのを使ってます。 日高昆布。 昆布巻きにする昆布。 だから 結構上等な昆布ですけどもねこれを１０分間 水に浸けて戻したの。 １０分… 結構 短めですか？ 昆布。 １０分以上しますと昆布から ぬめりが出てきてね大変なんですよ。 昆布は毎日。 じゃあ これでね あと豚肉と昆布を一緒に炒めて…。
ここで昆布！ たくさんですね～。 昆布もね はい。 あっ そう？昆布と豚肉と合うたらね…。 昆布 炒めてたらこれ ええ匂いするでしょ？いい匂いします ホントに。 昆布は焦げ付いても 美味しいんですよ。 これ なぜ 少なめいうたら昆布に塩気があるからです。 昆布に塩気があるからちょっと控えていかないとなんにもない 思ってたらちょっと やっぱり…塩味が強くなりますからその辺は注意やね。 それで こう…昆布が軟らかくなってこれも 煮汁がほとんどなくなるぐらいまで煮詰めていくんだという事ですね。
豆腐の入った炒め物の事をチャンプルーと言うんですよ。 じゃあ ゴーヤーと一緒に豆腐を炒めてるからゴーヤーチャンプルー。 「ちゃんぽん」とかいうようなニュアンスが…イメージがあるからなんか ぐちゃぐちゃにいろんな具が入ったような状態をまあ… なんかイメージしがちですけどもこれは豆腐が入ってる炒め物の事をチャンプルーと。 さて 今日はですね我が家で大好評の浜内流カルボナーラを作っていきますわよ。