先生 今日は茶碗蒸しですね。 これね 魚の茶碗蒸しなんですよ。 魚の切り身があればだし汁がいらない魚の茶碗蒸し蒸し器がなくても大丈夫。 フライパンで作れるんです今日は 茶碗蒸しなんですけども。 子供の頃から茶碗蒸しって大好きでした。 そのおだしを使って茶碗蒸し作りますから まずはね。 あっ キンメダイなんですね。 そして まあ あと 味付けの方は薄口醤油が大さじ２。 薄口醤油とみりんが等量という事で。 薄口は塩分が多いから シュッとシャキッとした味ですわ。 これが そのまま茶碗蒸しになるんですもんね。
磁器の方が熱伝導が高いから茶碗蒸しの器いうと大抵こういうのでしょ。 これ 普通はね 茶碗蒸しって濾すんですよ １回。 それだとなかなか難しくなるからあっ フライパン…。 フライパンで。 今のプロセス簡単ですか？できますよ。 そして フライパンでというところが さらに。 先生 これは布巾ですか？フライパンの底に…。 これで まあ この茶碗蒸しの…。 フライパンでねこれ 透明いうのは…。 煮汁が 煮立つぐらいというかこれが やっぱり 静かに動くぐらいの火加減やったら大丈夫ですよ。
じゃあ 火加減も結構大事？火加減が一番ですね。 もう 表面がプルプルしててねぎと こう… こうして。 キンメダイがこれだけたくさん入ってるとやっぱり贅沢な時に頂きたいですね。 人気企画１０年分のレシピから厳選！素材別３００レシピを収録した土井先生渾身の一冊ご予約受け付け中！今日はですねこの時期にぴったりのクリーム煮を作りたいと思います。 肉と野菜のベストマッチを考案お肉は 牛肉ですね。