先生 今日はエビを使った料理ですか？エビを使ってねエビの餃子… 水餃子ね。 後半はウー・ウェンさんの卵料理ふんわり おいしいあの中華の味は卵の火の入れ方にコツがあったんです♪～今日は エビの魅力を丸ごと生かした水餃子解凍した冷凍エビをおいしくする方法から教わりましょうこれ 冷凍のエビですからね。 それでね この時点でエビフライするにしてもなんにするにしてもちょっと おいしいエビを食べようと思ったらこれ うちの魚用のふきんですけどもここでね 水気を全部 拭いてしまうんですよ。
はい 上等ですけどもまあ これ以上は多くならないように。 そしてもう全部入れましょう。 あとは小麦粉。 小麦粉。 中から出てくる水っていうのを…水分をある程度 止める働きがあります。 作れるかな？ 先生と同じように。 そして これは絶対に市販の皮いうのは水分がなかったら離れてしまいますから。 ギュッと こうやって…。 ギュッ ギュッ ギュッ。 先生の餃子に…。 水餃子はね あんまり大体 ひだはつけないんです。 だから すぐにね…一緒にやってたら私より アシスタントのほうが上手に作るんですよ 意外と。
人気企画１０年分のレシピから厳選素材別３００レシピを収録した土井先生渾身の一冊好評発売中！続いては 料理研究家のウー・ウェンさん中国料理の基礎を生かしながらシンプルな材料で素材のおいしさを引き出す家庭料理が大人気なんです今日は 身近な材料である卵を使って我が家の定番料理を２品 ご紹介致します。 ウーさん流中華の卵料理２品まずは醤油だけで味が決まる卵の炒め物卵をふんわりおいしくする火の入れ方に注目です今日は ネギとか乾物のきくらげを使ってで 戻したものを…水を切りましょう。