包丁王子 寿司処開店に向け江戸前寿司を握る！１時間スペシャルが決定したらしいんですよ。 『相葉マナブ』１時間スペシャルが４月２８日に大決定！最初のお題はメインを張れるネタの一つウニ。 ムラサキウニというね。 ムラサキウニ。 ポイントは？ 改めて二川さん。 さあ 二川さん包丁王子 ウニの握りずばり 何点？これは もう前回習った親指で押さえるというポイントを見事にクリア。 シャリの硬さなどその他に関しても 高評価で見事 合格！続いては プリプリした食感と甘みが絶品！旬の挑戦するのは 茹でエビの握り。
包丁王子 クルマエビの握り何点？ビックリした！いやいや… ダメだと思った。 この切り方は波切りといいイカやタコなどしょう油がつきにくい食材を切る時に使うテクニック包丁をジグザグに動かす事で面に凹凸をつけしょう油や タレを絡みやすくするんですさらに薄皮を残して切り付けるというポイントもあり苦戦した結果 不合格今回は そのリベンジ。
ここが 結構一番のポイントだからね。 プロが切ると程よい薄さと大きさになり皮目と身の見え方が鮮やかだが包丁王子は…。 今回も相葉君の苦手なシソとアサツキを挟む握り。 シャリとネタとの量のバランスも重要。 でも バランス取れてきた。 なんか バランスは取れてそうな…。 ずばり イワシの握り 何点？やったー！何が 今回前回のより よかったですか？バランスがいい。 形は悪いがバランスの良さでカバー。 前回の反省点も生かし続いては 目玉ネタともいえる絶品マグロ。