先生 今日 これ持ってるのってなんですか？これはね あの 今日酸辣湯を作るんですけども。 今日は 土井先生の酸辣湯麺優しい辛さと酸っぱさが食欲をそそるこの夏 何度でも作りたくなるひと品です！後半は京都から大原千鶴さんが登場２種類の味噌で満足感が上がるなすの田楽を作ります♪～土井先生の酸辣湯麺一番のポイントはおいしいスープを作る事その極意を教わります！ザーサイ これ 漬物なんですよ。 このまま 塊だったら保存性が高いし必要な状態で水戻ししてね使えばいいでしょ。
わざわざねスープとかがなくっても家庭的な作り方としてはねこういう作り方 最高ですよ。 この辺がね 自分の味作り。 こういうふうに水分を飛ばす事とか焼き色を付ける水分を飛ばすいう事でねここで微妙に油と水分が乳化したりするいう事にもなるからこれは非常に大事な作業。 先生これもお水でいいんですね？十分にうまみが…。 あっ お砂糖ですか！？辛味と… 辛味と甘味いうのは非常に こう２つのバランスを整える…。 自分の頭と心を整理してくださいよ。
続いては 京都 花背の料理旅館で生まれ育った大原千鶴さん京都育ちの感性で素材を生かした個性豊かな料理をご紹介もう だんだん夏に近くなってきて露地もののおいしそうな夏野菜がたくさん出てきましたね。 皮までやわらかい旬のなすを使った夏のごちそう なす田楽大原流は２種類の田楽味噌を添えて満足感もアップします切る時は ヘタの一番ね浅いところを切ってもらうと一番短くヘタが切れますね。