「天然うなぎ入荷」やっぱりね焼きの技術 串打ちの技術「日本一のふわとろ感！」とうたわれるうなぎの名店 魚政さんで…。 上部からえっ何代目 何代目になるんですか？初代…。 初代 ２代目？へえ～！いた いた いた！立派！これが浜名湖？浜名湖の天然。 うわ～！素人目には簡単に見えますが…うなぎ業界には「串打ち３年 割き８年 焼き一生」という言葉がありこの割きの工程にはかなりの修業が必要果たして包丁王子相葉雅紀はうなぎを捌く事ができるのか？これ なんか 着けてって言われたんですけど。
さすがにお次も 熟練の技術が必要な串打ちの工程。 これ めちゃくちゃ難しいよ！串打ち。 串打ちが。 『巨人の星』？ポイントあるんすか？ それ。 これ ポイント…。 うわあ～！身の厚い部分と薄い部分の違いを見極め串打ち３年といわれる工程。 そこ だから あるんだよポイントが。 素人では刺す事すら難しいという中その後 ２代目の手助けのもと見事 串打ちが終了。 紀州備長炭は炭の中でも最高級品といわれるブランド炭そうすると それが 炭から…。
あ～っ 結構焼けてる！もういいですね。 このタイミングでご飯を準備しておかないとうなぎの焼き上がりに間に合いません。 この重箱もこだわりの輪島塗６０年前に師匠が購入したものを新たに塗り直して使っているのだとかちなみに…。 じゃあ メンテナンスしながら…。 タレの量は この柄杓１杯分それを ご飯に満遍なくかけるのがポイントすりきり１杯。