一流料理人のテクニックを加えるだけで使い切れずわずか１５分でできる和風カレーに！このあと少年たちが 一流料理人と一緒に冷蔵庫の余り物を絶品料理に大変身させる…。 食の激戦区 恵比寿で１５年以上 店を構える日本料理店 なすび亭のオーナーシェフ。 メニューは 毎回食材を仕入れてから考え提供するので冷蔵庫を見て即席で作るのにはまさに うってつけ。
ポイントとなる豆腐と牛乳を使えばあとは好みの材料でも代用可能なのでぜひお試しあれ！続いてのお悩みは鶏の胸肉のパサつき。 しかし和食の達人 吉岡さんのテクニックを使えば…。 えー！沸騰させたのに火を止める？一体 どうやって 胸肉をジューシーに仕上げるのか？鶏胸肉がパサつきがちなお悩みを解決。 いよいよ 鶏胸肉を誰でも簡単にできるテクニックでジューシーに仕上げていきます。 鶏の胸肉がパサパサにならないテクニック。
和食の達人はナスで どんなメニューを作り出すのか？ある調理法でその苦味を和らげて甘くなるっていうのがあるので今日は その調理法も入れながらちょっとチャレンジしてみようかなと。 そう ナスを甘くするには他の調理法と比べ余分なうまみが外に出ない分甘く さらに短時間で仕上がるんです。 塩気と甘みのバランスが良く野菜炒めや魚を焼く時に使っても合うまさに万能調味料なんです。 肉が切れたらここで 極上のつけダレを作る驚きのテクニックを使用！その意外すぎる方法とは？お家で簡単！ プロ顔負けの極上のつけダレ作り。