包丁王子 寿司処開店に向け江戸前寿司を握る！なんと！ふざけてる場合じゃないんですよ。 次回の包丁王子はついに寿司処相葉亭が開店。 直前特訓を行います。 直前の特訓 入ります！お願いします！合否の判定をして頂くのは銀座 久兵衛総料理長の二川さんまずは旬真っ盛りのカンパチに挑戦。 そう カンパチは３年前に初挑戦当時の握りを振り返ってみると…今では考えられないほどもたついた握りその評価は…４０点！あら だいぶ低い…。 いいっすか？チャック！ちょっと 今カワハギっぽかったですけどね。
３年前は ネタが大きくシャリとのバランスが崩れ何より 握りのテンポが悪かったのですが…握りで挽回。 続いても以前不合格だった白身の高級魚アイナメ。 包丁を寝かせ しのぎをあててまな板と平行にするのがポイント果たしてスランプ脱出なるか？上に浮いてる気がするんですけど。 柔らかい身なので食感を感じられるように厚めに切らなければなりませんでしたが薄くなってしまい 不合格に…果たしてリベンジなるか！？うん… どうですか？うん…ちょっと 若干 でっかいかな。 え〜っ！？捌きのミスがなければ過去最高得点に。
とろける食感が特徴のイセエビ。 シャリの軟らかさは良かったけど量が少なかったというね 反省点。 身がバラバラになるので。 それで バラバラになった身をうまく まとめて握るのが難しい。 イセエビ！どうでしょうか？どうだ…？見た目がいいからな…。 これぞ 職人技かつらむきの要領で転がしながら 切っていくんです果たして 王子はできるのか？おっ… おっ？おお？ あれ？一番下で切るような感じですよね。