千葉県成田市で人手不足のれんこん農家を全力助け隊！やばい。 そして れんこんを知り尽くす農家の方が教えてくれるれんこん絶品料理のレシピも大公開！うわ～！シャキシャキしてるね。 少年たちが体を張り大忙しの農家をお手伝いする…。 こちら 有坂さんの畑ではれんこんを １年を通して収穫できるのですが…。 有坂さんのれんこん畑で全力助け隊！今回のれんこん収穫作業工程は３段階。 それでは 全力のお助けさあ 作業着に着替えました！やったー！１つはくわ掘りと呼ばれ…。
３０分休憩して作業再開！すげえ！ 何？ これ。 じゃあ 作業場の方に行くので…。 収穫した１００本以上のれんこんを軽トラックに載せやって来たのは何？ これ。 こちらに従業員６人が加わりおよそ３万６０００坪東京ドーム２．５個分のれんこん畑を切り盛りしているんです。 浮所の作業はれんこんは茎に繋がった状態だと葉から酸素が送り込まれ赤シブと呼ばれる酸化鉄の赤さび色が表面に付いてしまう。 味や品質には問題ないのだが商品としては白い色が好まれるのでこの 茎折り作業はとても重要。
あっ そっち３人になった！強力助っ人有坂さんの息子さん真之佑くんがお手伝い。 このあと れんこん農家が伝授！切り方を変えるだけで美味しさ倍増のイエーイ！れんこん！ れんこん！れんこん！さあ 今日は れんこん料理で何を作るんですか？今日はれんこんのぺぺロンチーズを作ります。 でも 一体 なぜ１つの料理で切り方を変えるのか？２種類の れんこんの切り方がありますけどどういう違いがあるんですか？縦切りと この輪切りと…。