ここは 長野県須坂市で２００年続く老舗の味噌屋さん。 味噌をつくってます蔵の土壁には味噌づくりには欠かせない乳酸菌や酵母菌がたくさん すみ着いておりその働きでおよそ１年をかけ 美味しい味噌が出来上がるんだそうですあっ そっか 初めてだもんね。 木桶の中の味噌は そのままだと発酵が進むにつれ固形物と水分に分離してしまいますそれを防ぐために 重しを乗せ圧力をかけると載せていきましょう。
相葉くんが「スーパーアイドル相葉ちゃん」っていう その番組で。 香ばしい味噌が美味しいですね。 合うなあ！うわあ 美味しい！美味しい！美味しい。 美味しいです。 という事で 今回も来年に向けて味噌を仕込みます。 さあ 工場長今年も よろしくお願い致します。 よろしくお願いします！ご無沙汰してます 工場長。 そう味噌をつくるのに必要なものは塩 米麹 大豆の３つ。 まず この蒸した大豆をこの機械に入れてすっていきます。 これ 何回目ですかね？ 工場長僕ら。
味噌 合う！ なんか 甘みも出て。 中島さんが作っている信州の伝統野菜で村山早生ごぼうこれを使わせて頂きます。 お味噌…。 ここでお味噌が。 デデン！味噌 しょう油みりん 砂糖 水を加えさらに炒めていきます。 お味噌の いい香りが…。 女将 続いては？味噌汁ですね。 味噌汁。 これ 長野県の飯山市でとれた信州の伝統野菜ね。 このねぎは長野県の松本市でとれた信州の伝統野菜松本一本ねぎを使わせて頂きます。 いわゆるお味噌汁に入ってる感じね。 さあ そして 一度 火を止め味噌を溶いていきましょう。