先生 今日は 鶏肉ですね。 はい 楽しみ！春の食卓におすすめ土井先生の自信作！ターメリックの黄色い炊き込みご飯に驚くほど やわらかく火を通した揚げ鶏ひと味違う 肉巻きおかず作りたいと思います。 今日は 土井先生特製絶品 揚げ鶏の醤油がらめ鶏と合わせようと。 この 鶏肉は今日は むねともも両方…。 ２０センチいうのは 油の量と鶏のバランスがいいからですよ。 だから こういう あの…フランス料理なんかやったらこれ コンフィとか言うてんねん。
だから最初に もう 弱火でいってまあ 出来上がった時にこう 外ばっかりが焦げたり硬くなったりしないようにいう事で こうやってます。 これ まあ とにかくこのまま火を通してあと お醤油でカンカラカンカンカンとこうからめるだけですね。 弱火で ふつふつと泡が出る程度に保ち１３～１４分 気長にゆでるように揚げていきます鶏肉 浮いてきた。 では おいしさのもうひとつのポイントこれ たまり醤油。 たまり醤油…。 たまり醤油。 だから 普通の醤油 違うてこれ どろっとしてるけど塩気は少ないんですけども。
今日は もう一品塩で味つけしたアスパラガス炒めを添えましたこれで… はい ご飯。 わあ…！ご飯… 何色や？ターメリックご飯… 黄色い！ホントに。 わあ いい香り！香りがいいですね 先生ターメリックご飯。 ターメリックご飯 いいでしょう。 油だけでゆっくり火を通した揚げ鶏はやわらかく ジューシーたまり醤油と こしょうの風味がたまりませんターメリックご飯にのせて醤油ダレもかけて頂くのが土井先生のおすすめ料理の腕をワンランクアップ！味つけもワンランクアップさせます薄く切り落としておいてくださいね。