生で今日はカルパッチョ…。 白ワインかレモンサワーか。 レモンサワーね。 それは何が？やっぱりビールと言わなくていいけどレモンサワー。 いちばん合うのは？レモンサワー。 今日飲むなこれレモンサワー。 これはオリジナルですか？心平ちゃんズッキーニを使うというのは。 そうですね僕前からズッキーニ生で食べるの結構好きなのでじゃカルパッチョに入れちゃおうって。 これズッキーニ結構水分多いのでちょっとこうポンポンっと。
触んないでもらっていいですか？こんな仲の悪い料理番組あります？アシスタントに「触んないでもらっていいですか」。 でこのズッキーニをまずオリーブオイルとワインビネガーでさっと和えます。 お酢じゃなくてワインビネガー？ワインビネガーがいいですね。 モロヘイヤ。 モロヘイヤだモロヘイヤ。 これは手羽元がいいんですか？手羽先でも当然できますしポークチョップみたいなものとか…でもできます。 なんで今日は手羽元を選んだんですか？雰囲気？あぁ…雰囲気？さっきの切り込みのところとかをこうやって…。
もしタレがもったいなくてすごく濃く食べたいと思ったらあれだけ別でフライパンで煮立てて少しつめるんですよ。 ここやっぱり結構筋肉質なんでキュッとしますね。 最初表面焼いていきます。 ビールとレモンサワーか。 これは何か合うような気がしますねレモンサワーがね。 一応全面クルクル繰り返したんであとは弱火に落としてこうね。 はいこのくらい全然大丈夫ですから。 大丈夫ですか。 はい全然大丈夫。 生でニンニクを使うってことですか？生でニンニクを使います。 結構じゃパンチのあるドレッシングですね。
カルパッチョが相当あっさりしてるし。 結構酸味もあるじゃないですか。 揚げる目安はどのくらいですか？え～ともうすぐ揚がるんですけどこう持ち上げて横の皮がシワシワしたら大丈夫です。 手羽元のフライパンＢＢＱ焼き。 そしてお酢の酸味と生の春菊が食欲をそそる揚げナスと春菊の中華和え。 カルパッチョからいきましょうか。 こういったカルパッチョがまあサラダっぽく食べられるっていうところかな。 これはレモンサワー。 レモンサワー。 安定感ありますねレモンサワーはね。 これはレモンサワー？結局レモンサワーなんだな。