今週の『男子ごはん』はを作ります旅館の味じゃないですか。 春といえば何ですか？花粉症？いや何かさ嬉しいっていうていで話し始めたんだけど。 花粉症もきますか。 今日のメニューはすると心平ちゃんが…最近の…。 まあまあこの時期の野菜たちを入れると。 煮込む時間を変えるんですか？例えばにんじんとかぶを入れるとして同時に煮込んじゃうとかぶ煮崩れちゃうので先ににんじん煮て時間差つけてかぶ煮てくと。 だから最初半分に切ってここから乱切りにする。 野菜の持つ甘みをね。
じゃがいもも同じタイミングでいいと思います。 サイズにもよりますけど同じくらいのサイズであればこのタイミングがいいと思います。 それは心平ちゃん的には残念なの？残念でもあるけどこれが普通なのかなっていう妙に納得してるところもあります。 １品目今回の裏トークはですね変わり種野菜でございます。 ＬＩＮＥとかの。 外側はサクサクするんだけど中はもうジュワーっていう…。 中心がそのジュクジュク感がありながら外側食感残ってるから何にでも合いそうですよね。 これはもうさ３つめの変わり種野菜はもう出づらいですよ。
かつおダシ…沸騰する前にアサリ入れちゃいます。 お酒が多めに入るっていうのはやっぱアサリとの相性っていうことですか？そうですねそれもあります。 その間片栗付けしてます。 片栗付けて揚げるときに極力ちょっと粉落とすというよりは握る？ギュッと握って表面から離れないようにできるだけやったほうが油が汚れないですね。 サクッと揚げるのがポイント。 春の和定食もう響きがいいよね。 こういう和食屋さん和定食屋さんって減ったよね。 春の和定食やっぱいいね。 ということで旬の食材を使った春の和定食が完成。