例えばこれちょうどある飲み物なんですけどこのチャートは何だと思われますか？つまり甘味が４で酸味が３何やろ？酸味って飲み物で酸味ってどういうことなんですか？いっぱいありますよ酸味が入っている飲み物いっぱいあります。 これがオレンジジュースが甘味が４で酸味が３なの？はい物にもよりますけれどもだいたいこれくらいの。 甘味しょっぱい塩味酸っぱい酸味苦味そして旨味。 酢豚は甘味と旨味と酸味が高いことがわかります。 さあ味覚博士どういう味覚の三角形にしましょう？はい今回は甘味旨味酸味。
シェフ甘味旨味酸味でどういう料理を今回作りましょう？今日はイカの蒸し煮ですね柑橘ソースになります。 イカの蒸し煮柑橘ソースそして？ナスのイタリアンの煮浸しです。 ナスのイタリアンの煮浸し。 博士のリクエストである甘味酸味旨味を出すためにイカにある旨味。 柑橘類のフルーツにある甘味と酸味。 簡単にできるナスのイタリアン煮浸しもご紹介。 さあ５つの組み合わせのうち今回は甘味酸味旨味ですけれども。 博士他の組み合わせでもいいんですよね３つ？はいこの３つの選び方以外にも例えば酸味であるとか苦味。
ワインの世界では渋みなんですけど基本味は苦みなんですがその苦みとステーキ肉の甘味旨味がだいたい同じくらいの強さじゃないですか。 赤ワインとカルパッチョを白ワインに合うはずのカルパッチョを食べたら１つの苦みしか…。 赤ワインの味が非常に強いので白身魚のカルパッチョの繊細な味わいを消しちゃうんですね。 まずは麻婆豆腐とイチゴジャム。 鈴木博士によると麻婆豆腐の旨味と塩味にイチゴジャムの甘味を足すことで計算上おいしくなるはずとのことなんですが…。