オイキムチのピビン麺というオイキムチきゅうりのキムチを今日は僕はあくまで脇役ということですね。 『男子ごはん』！今日のメニューはすると…今日のメニューは…まずひと品目はケンテツレシピ。 鶏肉と野菜春雨などを甘辛い醤油ベースのタレで煮込んだ夏野菜のチムタック。 鶏肉は煮込む前に下茹でをするのがポイント。 韓国の料理なんですけど甘辛い醤油ベースが日本の方の舌にすごく合うんじゃないかといわれてるんです。 業界用語って大事だと思うんですよね料理業界。
これ本気のポイントじゃないですか。 これ本気のポイントです。 はちみつ！これちょっとね韓国料理って水あめとかはちみつを使って少し風味ととろみを出すのが結構そこそこのポイントなんですよ。 鶏肉に調味料を加え鶏肉を炒めていきます汁気を切ってください。 続いてはポイントは…非常にシンプルな。 お水の状態から？それはなんでですか？ダシがじわじわ火入るんで…。 冷たい状態から火入れてくとアクと汁と分離しやすいんですごくきれいな汁に…。 これポイントですね。 そしたらここに調味料入れていきます。
あとはそして最後はケンテツレシピ２品目ポイントはきゅうりになかったら一味唐辛子をちょっとだけ。 これキムチ漬けるときに例えばイワシの塩辛とかイカの塩辛とか。 これしゃぶしゃぶするんですけど今ねブクブクしてないでしょ？この熱湯ではない完全にお湯になってない状態の…。 オイキムチは麺と絡みやすくするためざく切りにしておきますこれタレなんですけど酢じょうゆにごま油。