またスーパーにエノキタケがなくなるほど話題になったエノキ氷開発に携わったまさにキノコ博士です。 さあそれでは江口博士今日のオーダーはいったい何でしょうか？キノコのなかでも今私が非常に注目しているエノキタケと栄養がたっぷりでそしておいしく食べられる舞茸をぜひ料理していただきたいと思います。 エノキタケと舞茸を使ってキノコ料理を作るのは…。 だからエノキタケには食物繊維がキノコのなかでもいちばん多いくらい含まれているというふうに考えていただいていいと思います。
人工的にも茶色いエノキタケ作れますけどね。 シェフリゾット作るうえでのポイントは何でしょうか？ポイントはお米なんですけどもお米は日本米だったらあまりかき混ぜないようにするグルテン質が出ちゃうので。 エノキ氷というのはまず普通のエノキタケ３００ｇくらいの量に水を４００ｍｌ入れてそしてミキサーでペースト状態にするんです。 消化しづらいエノキタケをエノキ氷にすることでエノキ氷と豆乳入れるとアーモンドの味がするんですよ。
博士のレシピ１品目はエノキ氷を加えたことでエノキタケの味わいがリゾット全体になじみエノキタケの食感だけでなく風味も楽しめます。 栄養素はどういう栄養素があるんですか？基本的には食物繊維が非常に多いということと糖タンパクの複合体それが非常に多くてその中の１つにβグルカンという成分が多く含まれてるんですね。 どうですか？エノキタケと本当にチーズが絡み合って口の中においしさが広がってきますよね。