金曜日はメイン食材は日本人が大好きなマグロ料理のレパートリーも増えるおいしいおいしい。 国際水産資源研究所でマグロの資源問題を中心に５０年近くマグロを研究しているそれでは香山シェフお願いします。 それではシェフ今日はいったい何を作ってくれますか？マグロの照り焼きとマグロとアボカドの味噌漬けです。 博士のレシピ１品目はスーパーなどでお手頃価格で手に入るちょっと筋が多めのマグロを照り焼きにすることでワンランクアップしたメニューに。 フライパンが温まったら小麦粉をまぶしたマグロを焼いていきます。
さあシェフ２品目はいったい何ですか？マグロとアボカドの味噌漬けですね。 マグロとアボカドの味噌漬け？はいマグロを味噌漬けに。 まず味噌床というかその味噌ですね。 これは田舎味噌とか普通の信州味噌何でもいいです。 ただ赤味噌だとちょっと強いので赤味噌は避けたほうがよろしいかなと。 最近よくチーズの味噌漬けとかいろんな味噌漬け…。 なんとなく焼くお魚味噌漬けにして焼くとかそんなんはありますけど。 生のマグロを味噌漬け楽しみです味が。 ってことはマグロは気持薄めに切ってあげたほうが短時間で味が入るので。
余ったアボカドはほとんど全部９９．９％くらい死んじゃうんですよね。 さぁ味噌漬け。 味噌漬けにした味噌を。 それを完全に冷まして冷蔵庫入れておけば使う段取りでそれをほぐしてわさびと和えてお茶漬けにしたりとか。 そのまま食べるだけでなくもう１つのシェフオススメの食べ方にも注目です。 味噌漬けと照り焼ききました。 ぜひ味噌漬けのほうも。 ぜひアボカドと一緒に。 やっぱりアボカドの脂が入って…。 このアボカドとマグロの味噌漬け博士のレシピあれみたいですねひつまぶし風ですねこれね。