教授にまでなったさあ奥山博士今日のオーダーはいったい何ですか？今日はですねわかりました！それでは今がおいしいサバの料理お願いします秋元シェフ。 博士のリクエストを絶品料理に仕上げるのはさあ今日のテーマはサバでございますけど。 まずはどちらから作りましょう？特製サバの味噌煮からいきます。 サバの味噌煮とサバの塩焼きね２つが王道ですよね本当に。 ちょっとフレンチのシェフが作るサバの味噌煮よろしくお願いします。
そこでフライパンが冷たい状態からゆっくり火を通すようにするといいそうです。 サバはまず表面をしっかりと焼きフライパンに出た脂分をしっかりふき取ることで臭みを残さずに仕上げることができるそうです。 なのでちょっと強めでいくことによって短時間で仕上げてあとは染み込みを待つっていうかたちが一番。 グツグツした状態で短時間で煮詰めることでジューシーな仕上がりになります。 さぁそういうわけで特製サバの味噌煮完成です。
近い将来１０年後２０年後食卓に並ぶマグロももともとはサバからっていうことになっててもおかしくないんですか？おかしくないですね。 マグロの親を飼うと親を飼うだけのでっかい生簀がいるじゃないですか。 だからおいしいマグロを食べられるようにみんながマグロマグロマグロマグロとなるんですけどこんなおいしいサバがいるんだからマグロを高くて少なく食べるより安くておいしいサバをいっぱい食べたほうが健康にも。