まさに職人にしかできない神ワザこうして金網はあとは山本さんの後継者寺本さんが金網にたわしを通し外枠の金具をはめてプレスすればついに完成！１つ１つ職人の手で作られるニッポン唯一の泥落としマット。 どうやら化粧に関係ありそうだが…江戸時代より女性を彩ってきたニッポンの紅。 表面を覆っていた玉虫色の輝き早速唇に塗ってみると…江戸時代の製法で作っているのは今や伊勢半本店だけ。 工場の中は伊勢半本店のだがそこをなんとかといよいよ江戸時代から続く秘伝の紅作りの技を披露これが今から塗る本紅です。
そして野口さんですけれども前回のスペシャルのときにですね門外不出のエベレストの話いっぱい聞かせてもらいましたよね。 一方フジテレビアナウンサー出身の八木さんですけれども。 ここで元フジテレビアナウンサー八木亜希子さんが…露木さんも怒ってたしディレクターにも箸の上げ下ろしからいろいろ言われたりとか。
仕上げは己の味覚ではなく視覚だけが頼り鍋からあがる蒸気とかまどの熱で夏場は４０℃近くになるという製造場沸き立つ鍋にはタレを足し味に深みを出すそして一瞬のタイミングを逃さず一気に引き上げる！これが１５０年以上続く伝統の製法だ昆布の水分でタレが薄くなると味に偏りが出るためコクやうま味が出る穴子や海老を煮てタレのおいしさを保つという門外不出の伝統の佃煮。 跡継ぎの人はいるの？はいちゃんとご主人は５代目で現在大学の長男がゆくゆく店を継ぐ予定で時間があるときに佃煮作りを手伝っているということなんです。