レンコンをすりおろして作る絶品の郷土料理に舌鼓！本日の「昼めし旅」の舞台は日本海に面する石川県金沢市。 大丈夫かなこれ…今日は…。 やってきたのは金沢屈指の名所兼六園。 この日はあいにくの悪天候ですが早速兼六園でご飯調査とまいりましょう。 おじゃましたのは土産物と軽食のお店兼六亭。 いかがでしょうか？人様に見せられるような…もっと前もって言ってくれれば５段弁当にして…。 名物のするとちょうど田中さんがお弁当を手に戻ってきました。 チーズハムカツなど色とりどりのおかず。
これここの石川県のレンコンなんですか？そうですね。 立ち寄ったのは地元で人気の直売所その名も店内には野菜や果物お米など金沢でとれた新鮮な農産物が並んでおり特に産地直送の金沢のブランド野菜これからの季節旬を迎えるのが立派に育ったこちらの冬にかけて栄養を蓄えるため身が詰まりますますおいしくなるんだとか。 レンコンの消費…じゃあ竹内さんもよく召し上がる？食べます。 いらっしゃいますかね？今たしかさっきちょうどレンコンの生産者の方お見えになってたんで。 レンコンを作られてらっしゃると竹内さんに伺って。
堤下さんも料理のお手伝いをするためレンコンを持って台所へ。 おろし金？いや輪切りとか…おろし金？このすりおろしたレンコンをプリプリとした食感になるんだとか。 あとはこちらはパン粉などのつなぎを一切使わずひき肉とたまねぎにすりおろしたレンコンと刻んだレンコンを入れたふんわりシャキシャキとした食感が楽しめるひと品。 だいたいお昼は奥様こんな感じのレンコンを使った料理が多いんですか？さて堤下さんがすりおろしたれんこんの団子汁。
えっ本当ですか？声をかけてくれたのは近くにある旅館の若旦那をしているという更に黒毛和牛の金沢の奥座敷お客さんにゆったり過ごしていただけるよううわものすごいいいところ。 こちらの露天風呂では湯涌温泉の源泉を使った慢性の疲労ですとか外傷にも。 この日使うのはなんと地元石川県の高級黒毛和牛能登牛の切り落とし。 そうこうしているうちに牛肉とたまねぎにしょうが砂糖ダシ醤油などで甘辛くさっと煮詰めたら女将風能登牛の牛丼がそろそろ出来上がり。