え？私のですか？今回の「昼めし旅」は京都府の日本海側舞鶴市。 土日祝日の一般開放日には間近で巨大な戦艦を見学することができる。 訪れたのは２００種類もの魚介が水揚げされるこちらでは秋に旬を迎えるサバカジキなどの若狭湾周辺で水揚げされた魚介が並ぶ。 今日は何？今日はテレビ東京の「昼めし旅」という番組なんですけども。 写真撮っていいですか？全然大丈夫ですけどセリの最中じゃないんですかもう終わったんですか？石井さん握手お願いします。
薬味を盛りつけアツアツのカツオ出汁ベースのスープをかければサワラと万願寺トウガラシの揚げ浸しが完成。 こちらはシロサバフグの煮付け。 シロサバフグの煮付けの完成。 昼食は手のあいた魚源のスタッフと一緒にいただく。 京都・舞鶴発祥って書いてあります。 肉じゃがコロッケ発祥の地なんですか？おいしい。 普通のじゃがいものコロッケよりも味が濃厚ですよね。 川又水産そう…長崎さん。 もと中華の料理人だった弟さんが調理を担当。 ハギの薄造りってハギの造りっていうたらねウマヅラハギもそうやけど肝と肝醤油でね。
八王子市といえばミシュラン３つ星に認定された高尾山。 日本の山でミシュランに選ばれたのはなんと富士山と高尾山だけ。 このハチミツを乾かして糖度が濃くなったやつがこっちになります。 濃縮させたハチミツはハチ自らが蝋でフタをして保存。 湯がいたモロヘイヤの上にかけモロヘイヤのハチミツ梅肉和えの完成！こちらが長谷さんの今日のお昼ご飯。 農園の採りたて空芯菜を使った炒め物とホウレンソウとチンゲイサイの間のようなそんな味がしますね。 続いてはモロヘイヤの梅肉和え。