本日の「昼めし旅」はこれから鵜飼のシーズンを迎える岐阜県岐阜市。 岐阜といったらこれ長良川があるということなのでちょっと見てみましょうかね。 身の傷みが少なく新鮮で味もいいためそんな鵜飼の町で調査開始。 現在ぎふ長良川鵜飼には６人の鵜匠さんたちがおりこれ「鵜」って書いてある。 鵜飼の季節はほぼ毎日漁をするという鵜。 今は体調を管理したりコミュニケーションをはかる大切な期間なんだそうです。
鮎の魚醤と干しエビや干し貝柱で作ったＸＯ醤を入れていただくシメの雑炊のお味は？どうですか？劇的に変わるんですねこれ！ちょっとＸＯ醤いただいてもいいですか？少し…。 ここ何のお店でらっしゃるんですか？こちらは築百年の町家を改装したセレクトショップ。 地域の名産品を扱うお店の社長蒲さんのご飯をどうしたんですか？全然そんな感じに見えなかったけどここなんですね。 こちらはもともとご主人の実家でそのこだわりは普通のハンバーガーの倍以上はあるというご主人のイメージそのまま。
おっこれ何ですかね？山川醸造さん？「たまりやはコチラ」たまりや？たまりやさんはここかな？ちょっと行ってみましょう。 たまり醤油は一般的な醤油よりも大豆をたくさん使うことで旨みが強くまた水分が少なくとろみがあるのも特徴。 僕ね信用してないですよアイスに醤油っていうの。 あ～すごい！あ出てきてる！うわっすごい！は～っ！いいんですか？できたて！初めてだできたてのお醤油！話が変わりすぎてちょっと社長が引いてるのわかるんですけれども。
比叡山延暦寺をはじめとした歴史ある寺社仏閣が数多くある大津市。 また市の北東部にはご存じ日本最大の湖琵琶湖が広がっておりふなや鮎などさまざまな湖の幸にも恵まれています。 今回おじゃました参道にある湖舟さんでもしじみの釜飯をはじめとした滋賀県の食材満載のメニューを楽しむことができます。 こういうなんか和風料理店でパスタってなかなか珍しいですね。 そんな近江牛を専門に扱っている明治時代に創業した老舗のお肉屋さんです。 てなわけで早速料理長さんに。