そんなショッキングな内容が話題を呼びこちら管理栄養士の赤石定典さんは先ほどの本を作った中心人物よろしくお願いします。 冷やしトマトなどもおいしい季節ですが抗酸化作用のあるリコピンは加熱したほうが体に吸収されやすいんだそうですそこで赤石さんにホカホカご飯で納豆を食べたりサンマを焼いて食べるとなぜ栄養がムダになるのか聞いてみることに。 ではＶＴＲにもご出演いただいた管理栄養士の赤石さんに教えていただきましょう。
ところがキノコを一度脳の機能を活性化したり疲労回復に効果があると言われるうま味成分グルタミン酸がシメジやエノキマッシュルームなどで増えていました。 更にはこんな栄養成分まで増えていたんですエノキに多く含まれる実はこのキノコキトサンも一度冷凍することで吸収率がアップするんだそうです！続いてやってきたのはトマトのコーナー。
そうここは食材をすべていただく精進料理の実際に精進料理の栄養を厚生労働省が１食に摂るべきとすすめる目標の摂取量と比べてみると精進料理を日本に伝えたといわれるこちらの色鮮やかななかでも栄養を決してムダにしない工夫が詰まっているのがこのけんちん汁。