北海道はちょっと遠いとお考えの方に朗報！美味い！ウマーフェクトです！うわ～！なまらありがとうございます！更に今回は前島と塚田が北海道の食材を使った究極のラーメン作りに挑戦！北の大地を巡りどんな一品を作り上げるのか？今回は第３弾よろしくお願いします！よろしくお願いします。 だから価値的にはそれが中国人が食べてるあれなんだろうなって言って北海道の人たちもそういうところに行ってそこから変化して今の札幌のラーメンのルーツが１００年くらい前なんですよ。
この麺とスープの組み合わせこそ正統派札幌味噌！１日１００食売れれば繁盛店と言われる業界で圧倒的な人気を。 モチモチした食感の中加水麺とコシの強い低加水麺。 あれ北海道ラーメンってこんなんでしたっけ？鷹の爪のラーメンは自らを進化系と呼ぶあっごめんなさいあそこの色紙に書いてる言葉言うてもうた。 ネパール今大爆笑やったから！ネパールを爆笑させたあとは中岡のコメントで日本中をドッカンドッカン頼みます！受け取り側の大事さもありますからね。 アンビリーバボーのウマウマビーバボー。
絶対に行きたくなる！北海道ラーメン。 こちらは第１回の放送でも紹介したラーメンエイジ。 鴨肉うまいね！んっ！北海道の鴨なんで…。 使用しているのはツルツルムチムチしてて。 ということでＤＵＣＫＲＡＭＥＮＥＩＪＩ特製の麺をゲット。 エイジさんも２人のラーメン作りに緊急参加。 別の部隊にちゃんと北海道の素材探してもらってますんでそのＶＴＲのもようありますんでどうぞ。 というわけで番組スタッフは食材探しに北海道へ。 同じ北海道でも身のやわいやつと硬いやつあるから。
韓国料理でおなじみの金属の器に盛りつけてファイアからのスパイシーな一杯が完成。 トウガラシを一度調味料をタテギとかそういった辛みの調味料に変えてますんで角がとれてるんです。 網走では網走のお隣小清水町からは２軒目は水道橋品川甚作本店。 あっ！ワハハッ！品川甚作本店ラーメン屋でございます。 ラーメン店というより小料理屋の女将のような雰囲気の中川さん。 品川甚作は長年北海道の江差町で農園を経営。 麺も一緒メンマもスープのとり方も作り方も全部一緒。 もう全部一緒？はい。
前島塚田の命を受けた番組スタッフは知床半島に位置する羅臼町へ。 羅臼天然昆布一等級。 羅臼昆布といえば全国的にも知られた高級食材。 羅臼町以外ではなかなか手に入りにくいといいます。 続いては第１回の放送で紹介したまるはＢＥＹＯＮＤが去年オープンした更にここでＲＩＳＥ。 味が変化する秘密は貝から抽出した旨みに香りづけとしてトリュフを生かした特製オイル。 トリュフ以外に？トリュフ以外です。 オイルに…トリュフオイルとそのトリュフと一緒にそのオイルを作るときに？過程ですよね。
４種類の道産小麦をブレンドした自家製麺は長さがありすすることでスープの香りがより広がるように計算されているとか。 北海道は小麦のシェア全国一なので北海道の小麦特に１等粉要は中心に近い粉をメインにブレンドして作ってるのでちょっと色が白いというか…。 麺はすごいやっぱ…道産独特のこう…香りと平岡さんは道内各地の生産者のもとを訪れ北海道にお店を出されて北海道の食材をふんだんに使って…。 こうなんか…やっぱり北海道の食材をしっかりこう命を落とし込んでるとか勉強になりますね。 一路紋別市へ。
本格的なね四川とかの…おいしい山椒だ。 成都はやっぱりタンタン麺とかがすごく有名な所でもう似てる！ほんとですか？本場の味と。 やっぱりみそラーメン３店舗を僕一応経験してきたので自分が好きな麺と自分が修業したみそっていうのをどう合わせていこうかなっていうのが始まり…。 すすきのは有名店がしのぎを削るみそラーメン激戦区。 目的来店が結構多いと思うんですよね。 中標津町の名店といえば看板メニューは焦がしネギ味噌ラーメン。 オリジナルの縮れ麺は一度食べるととりこに。
コカドが驚いたやさしいおいしさの秘密が利尻昆布。 高いもので１キロ１万円をこえるといわれる特産品をベースにさまざまな食材から取った出汁をブレンドさせることで繊細かつ力強いスープに仕上げました。 仕入れ方法など企業努力を重ねお手ごろ価格で北海道の味を提供しています。 そのストレスが今このラーメンによって解消されたわ。 港町釧路市からは老舗のまるひら。 ここはですね札幌から車で１時間の苫小牧市ですね。 やってきたのは北海道カレーラーメン発祥の店味の大王。 ラーメンとカレーという２大国民食が奇跡のマッチ。
ミシュランガイド北海道にも選ばれた名店です。 前島塚田が作る究極の北海道ラーメン。 北の大地を巡り調達した厳選素材により彼らが腕をふるう最高傑作。 エイジさんが持ってきてくれたのは２人がほれ込んだ自家製麺。 なんと生クリームと卵とここに北海道のカニ。 うわきれい！すごい！こちらが前島と塚田が腕をふるった究極の北海道ラーメン。 ラーメン界のレジェンドたちがそのプライドをかけた一杯。 もしこのラーメン名前つけるとしたらなんて名前つけるんですか？ＬＯＶＥ北海道。 僕はもう思いがＬＯＶＥ北海道。