本日は標高およそ９００ｍにある長野県王滝村へ。 私は今長野県の王滝村というところに来ています。 周囲１２キロの御岳湖は村のシンボル。 今日はそんな山奥の湖畔で暮らす人々のご飯を調査します。 湖畔の村でご飯調査中。 えっこれで序の口？皆さんが準備中というレースは２００８年から毎年開催されているクロスマウンテンバイクの大会。 土寄せを手伝ってご飯を見せてもらう作戦ですね。 山椒味噌は毎年５月になると自家製味噌とみりん砂糖を混ぜ仕込んでいるそうです。
引き続き御岳湖畔の村でご飯調査。 長野県王滝村でご飯調査。 入っても大丈夫ですか？おじゃまします。 大丈夫かな。 えっすごい！カウンター！オシャレですね。 オシャレ！何食べてたんですか？オシャレ！作ったんですか？えぇ一応はい。 調理師さん？立花さんは大学卒業後知人の紹介をきっかけに宿泊施設で働きはじめ２２歳のとき調理師免許を取ったそうです。 いいですか？エビしんじょうは調理師時代に料理長に教えてもらったそうです。 精米後野菜室で保存すると虫もつかず風味も落ちないそうです。
すてきな夕食住宅街にポツンとある人気店。 住宅街にポツンとある人気店でご飯調査。 更に人気メニューが生地から作るピザマルゲリータ。 トマトソースは酸味の強いイタリアントマトをベースにタマネギやセロリなどの野菜と煮込んでいます。 １年間料理の専門学校に通い基礎を学んだあと学校で教えてもらった講師が経営するイタリアンレストランで１年半修行。 まずはボウルにオリーブオイルを入れしょうゆみりんお酢しょうがをブレンドした自家製の和風ダレを合わせます。 パスタ風明太子うどんとトマトリゾットの完成です。