本日は先月古墳群が世界遺産に登録されたばかりのまた清流の里長野県安曇野市では…。 世界遺産登録にわき立つ立ち寄ったのはアナゴを取り扱う松井泉。 ふっくら焼き上がったところでうまみが詰まった焼きアナゴの頭でとったダシとえ～っ！月に一度一般の方や取引先などを集めてアナゴのアレンジ料理をふるまうその名もあなご尽くしの会を開催。 アナゴのタレとバルサミコ酢オリーブオイルを混ぜた特製ドレッシングで仕上げました。
一番美味しいの？すみませんありがとうございますなんか。 もともと醤油蔵として創業したそうですが現在は主に糀を製造しておりこだわりの糀を使ったさまざまな加工品の他味噌や醤油などもつくっています。 若き１６代目の豊田さんは日々発酵食品を作りつつ…。 メチャクチャおいしい！ではおいしい発酵食品を堪能させていただいたところで例のお願いを聞いてみましょう。 自家製の白味噌と甘酒に数時間漬け込んでおいたという豚肉を味に深みと甘みを出すため塩糀と甘酒を加えて焼きあげた一品です。
次は塩糀と甘酒入りのオムレツ。 このあとは清流の里長野県安曇野市で…。 それでは早速清流の里ちょっと行ってみますかね。 清流の里長野県安曇野市での「昼めし旅」。 お子さんが３人いる白坂家。 長男と長女は独立し現在は次女のみゆきさんとの３人暮らし。 すてきなログハウスで暮らす白坂家のお昼は…。 うんないですね！砂糖を混ぜると余計な苦味が消え風味が引き立つんだそう。 いえいえ全然失礼します。 失礼しますうわ～立派なお家ですねすごい。 赤羽さんは現在ご主人と２人暮らし。